Crocchette con le sarde

Ecco un secondo piatto sfizioso a base di pesce presentato a Cotto e Mangiato da Benedetta Parodi. Si tratta di un piatto ideale per un pasto veloce, che potete magari accompagnare con una bella insalatina misto come contorno, oppure potete servirlo come antipasto. Per questa ricetta si utilizzano gli stessi ingedienti delle famosissime “Sarde a Beccafico“. Vediamo insieme come preparare queste buonissime Crocchette con le sarde!

Difficoltà: bassa

Tempo di preparazione: circa 20 minuti

Ingredienti:

  • 350g di sarde già deliscate;
  • 2 uova;
  • 2-3 cucchiai di pangrattato;
  • 1 presa di sale;
  • 1 cucchiaio di pinoli;
  • 1 cucchiaio di uvetta passa;
  • 2 cucchiai di pecorino non troppo stagionato;
  • olio per friggere.

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Ciambella autunnale

Il dolce presentato oggi da Benedetta Parodi è la Ciambella autunnale, un dolce chiamato così poichè ci sono i fichi, però, visto che la stagione non è per niente autunnale si può in questo caso cambiare e sostituire con le pere che invece ci sono e vanno bene per tutte le stagioni!

E’ un dolce che mette sempre allegria ed è farcito non solo con i fichi ma anche con le mandorle!

Difficoltà: bassa

Tempo di preparazione: 1 h circa

Ingredienti:

  • 400 gr di fichi;
  • 200 gr di farina di mandorle;
  • 180 gr di cioccolato fondente;
  • 100 gr di zucchero a velo;
  • 5 uova;
  • 50 gr di fecola di patate;
  • 1 cucchiaino da caffè di lievito;
  • burro qb;
  • 1 limone.

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Melanzane ripiene

Questa volta la Parodi ci presenta un piatto tipico della sua famiglia, un piatto che le è stato tramandato dalla nonna Carla: le Melanzane ripiene. Essendo anche queste fritte, si può abbinare alla Platesse croccanti e fare un grande piatto a base di fritti di mare e di terra.

melanzane-ripiene

Per il ripieno useremo l’acciuga ed il formaggio, quindi sapori forti: questo renderà il nostro piatto non molto leggero, ma buonissimo!

Difficoltà: bassa

Tempo di preparazione: 20 minuti circa Continua a leggere Melanzane ripiene

Platesse croccanti

Oggi Bendetta Parodi prepara nel menù del giorno un secondo classico a base di pesce, le Platesse croccanti. Le platesse sono semplicissime e potete usare sia quelle fresche che quelle congelate.

platesse-croccanti

E’ un piatto preparato con la farina della polenta ed essendo molto croccate e senza spine è particolarmente amato dai bambini!

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