Polpette e fonduta di porri

Oggi vediamo come preparare delle classiche polpette, arricchite con una fonduta di porri, che in realtà è un accompagnamento a metà tra una salsa densa ed un purè che piacerà davvero a tutta la famiglia, compresi i bambini!

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Inoltre si prestano molto bene per una cena elegante e raffinata, però dovete cercare di farle molto piccole, quindi polpette piccolissime, un boccone: sono veramente piacevoli da vedere nel piatto! Continua a leggere Polpette e fonduta di porri

Crocchette con le sarde

Ecco un secondo piatto sfizioso a base di pesce presentato a Cotto e Mangiato da Benedetta Parodi. Si tratta di un piatto ideale per un pasto veloce, che potete magari accompagnare con una bella insalatina misto come contorno, oppure potete servirlo come antipasto. Per questa ricetta si utilizzano gli stessi ingedienti delle famosissime “Sarde a Beccafico“. Vediamo insieme come preparare queste buonissime Crocchette con le sarde!

Difficoltà: bassa

Tempo di preparazione: circa 20 minuti

Ingredienti:

  • 350g di sarde già deliscate;
  • 2 uova;
  • 2-3 cucchiai di pangrattato;
  • 1 presa di sale;
  • 1 cucchiaio di pinoli;
  • 1 cucchiaio di uvetta passa;
  • 2 cucchiai di pecorino non troppo stagionato;
  • olio per friggere.

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Platesse croccanti

Oggi Bendetta Parodi prepara nel menù del giorno un secondo classico a base di pesce, le Platesse croccanti. Le platesse sono semplicissime e potete usare sia quelle fresche che quelle congelate.

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E’ un piatto preparato con la farina della polenta ed essendo molto croccate e senza spine è particolarmente amato dai bambini!

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Fajitas di pollo

Oggi vi presento una ricetta tradizionale della cucina Tex-Mex, le Fajitas di pollo! E’ una ricetta che vi consiglio di provare poichè è molto squisita: è a base di tortillas di farina di frumento farcite con pezzetti di carne marinata, cipolla, peperoni e spezie accompagnate da squisite salse come Guacamole, salsa di pomodori messicana, salsa messicana, frijoles refritos, panna acida, salsa enchilada o da fagioli messicani. Naturalmente  vi consiglio di preparare le varie salse di accompagnamento la sera prima in modo che siano pronte all’occorrenza!

Per quanto riguarda la marinatura, i tempi variano a seconda dei gusti: potete scegliere di lasciare la carne a riposo per solo un’ora, se avete fretta, oppure dalla sera prima in modo che si insaporisca meglio (naturalmente mettetela in un contenitore con coperchio) e potete anche variare il liquido di marinatura (potete scegliere tra la classica birra e la tequila, molto più alcolica e focosa).

E questo è un passaggio fondamentale poichè conferisce alla carne un sapore particolare che contrastando con i peperoni rende questo piatto davvero speciale.

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