Carpaccio di pesce spada al forno

Tipico pesce presente nelle zone tropicali, subtropicali e temperate di tutti gli oceani(compreso il Mar Mediterraneo), è un piatto pregiato e molto diffuso soprattutto nelle zone del Sud Italia (Sicilia, Calabria, Campania).

Carpaccio-di-pesce-spada

Numerose sono le ricette in cui è possibile utilizzare questa prelibatezza ed oggi vi presentiamo un Carpaccio di pesce spada al forno. Continua a leggere

Crocchette con le sarde

Ecco un secondo piatto sfizioso a base di pesce presentato a Cotto e Mangiato da Benedetta Parodi. Si tratta di un piatto ideale per un pasto veloce, che potete magari accompagnare con una bella insalatina misto come contorno, oppure potete servirlo come antipasto. Per questa ricetta si utilizzano gli stessi ingedienti delle famosissime “Sarde a Beccafico“. Vediamo insieme come preparare queste buonissime Crocchette con le sarde!

Difficoltà: bassa

Tempo di preparazione: circa 20 minuti

Ingredienti:

  • 350g di sarde già deliscate;
  • 2 uova;
  • 2-3 cucchiai di pangrattato;
  • 1 presa di sale;
  • 1 cucchiaio di pinoli;
  • 1 cucchiaio di uvetta passa;
  • 2 cucchiai di pecorino non troppo stagionato;
  • olio per friggere.

Continua a leggere

Platesse croccanti

Oggi Bendetta Parodi prepara nel menù del giorno un secondo classico a base di pesce, le Platesse croccanti. Le platesse sono semplicissime e potete usare sia quelle fresche che quelle congelate.

platesse-croccanti

E’ un piatto preparato con la farina della polenta ed essendo molto croccate e senza spine è particolarmente amato dai bambini!

Continua a leggere

Orata al forno

Questo piatto è leggero ma anche molto elegante, l’Orata al forno, è preparato in maniera davvero speciale, cioè avvolta da due strati di patate sottilissime e condita con il pecorino, un formaggio che con il pesce è molto buono e gli dona una nota di sapore intensa e diversa, arricchendo questo piatto già di per sè gustoso.

orata-al-forno 1

L’orata ha una cottura che deve essere calcolata al minuto: bisogna sfornarla al momento giusto quando gli ospiti aspettano già il secondo. L’unica cosa è che se preparate un piatto del genere dovete essere capaci di sfilettarlo perchè il vostro ospite si aspetterà che gli portiate già la sua porzione pulita e pronta nel proprio piatto.

Quindi dovrete essere anche abbastanza veloci altrimenti servirete tutto gelato!

Ma passiamo subito a presentarvi questa ricetta di Benedetta Parodi, un classico facilissimo che si prepara e si mangia in un secondo!

Continua a leggere