Muffin alla zucca

E' vero: ultimamente sono sparita un pò da internet in generale! Ma credo che a tutti capiti di stancarsi… [continua]

Muffin alla zucca Muffin alla zucca

Salame di cioccolato al panettone

Come ho detto nell'articolo della "Torta Pandoro" le feste di Natale sono finite da un pezzo, ma sicuramente… [continua]

Salame di cioccolato al panettone Salame di cioccolato al panettone

Teschi di zucchero

Oggi approfitto dell'imminente festa di Halloween per inaugurare due nuove sezioni del mio sito: quella… [continua]

Pappardelle con ricotta e verdure

Dopo un lungo lavoro di restauro, ecco finalmente il nuovo sito di Pillole Culinarie!! Cosa ne pensate?… [continua]

Pappardelle con ricotta e verdure Pappardelle con ricotta e verdure

Tiramisù

Curiosità Il tiramisù è un dolce al cucchiaio fatto di biscotti inzuppati nel caffè e crema di mascarpone.… [continua]

Tiramisù Tiramisù

Cozze gratinate

Anche se con un pò di ritardo, vi riporto una ricetta che ha fatto parte della mia cena di capodanno.… [continua]

Cozze gratinate Cozze gratinate

Frutta e verdura di stagione

Vi siete sempre chiesti se quello che comprate è di stagione e quindi se lo pagate ad un prezzo equo?… [continua]

Frutta e verdura di stagione Frutta e verdura di stagione

Involtini di melanzane grigliate con tonno e rucola

E’ da quando ho inserito la rubrica dedicata a Cotto & Mangiato che pensavo di inserirne un’altra, specialmente per il fatto che nel sondaggio che c’è da tempo sul sito, il programma che voi tutti preferite è “La prova del cuoco“.

involtini-di-melanzane

Quindi oggi ho iniziato a vedere un pò il programma per capire come organizzarmi (di mattina solitamente non accendo la tv o non concludo niente…) e ho visto questa bella ricettina, molto veloce e sfiziosa, che ha attirato subito la mia attenzione! E la consiglio a tutti voi che volete mangiare con gusto continuando a mantenervi in forma, infatti è un mesetto che mi sono messa a dieta (haimè, mi tocca..) e gli ingredienti che servono alla preparazione del piatto sono tutti ammessi dalla tabella che mi hanno dato!! (A proposito: tenetevi connessi con il sito perchè presto inizierò a postare le ricette che sto inventando in questo periodo di sacrificio..). Continua a leggere Involtini di melanzane grigliate con tonno e rucola

Buon 2011..anche se in ritardo!!

Auguro a tutti i lettori di Pillole Culinarie un felice anno nuovo, pieno di felicità e soddisfazioni..culinarie! Auguri a tutti voi!!

Cotechino con lenticchie

Curiosità

Questo è un piatto tipico delle festività natalizie, ma solitamente si prepara per il Cenone di Capodanno in quanto si crede che mangiarne un pezzo prima della Mezzanotte porti bene.

Di solito si usa mangiare anche lo zampone di maiale che è molto simile al cotechino, infatti sono entrambi insaccati fatti con carne di maiale ma mentre il prima è insaccato nella zampa del maiale, il secondo è insaccato nelle budella. Come tutti gli italiani sapranno, il vero cotechino è quello modenese, ma ormai questa usanza è diffusa in tutto lo stivale ed ogni regione o città ha la sua ricetta, infatti vediamo che nelle Marche si usa profumarlo con garofano, pepe e cannella, mentre a Cremona usano la vaniglia.

Per quanto riguarda le origini, il cotechino nasce come piatto povero dei contadini che usavano mangiarlo insieme a zuppe di legumi o minestrone. E’ un prodotto tipico di Modena ed anticamente veniva preparato esclusivamente dai “lardaroli” ed i “salsicciari”, gli ex “beccai”, che a partire dal 1547 si riunirono in una corporazione autonoma.

Ma le prime notizie riguardanti il cotechino si hanno in realtà solo nel 1745, in un calmiere, e la prima ricetta si vede solo dopo un anno. Ai giorni nostri il cotechino è diventato così importante che Pellegrino Artusi, grande padre della cucina italiana, ne parla nella sua famosa opera “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene”, dove troviamo la ricetta del “cotechino fasciato”.

La ricetta

Ecco a voi la ricetta di questo piatto: è davvero semplice e si prepara in poco tempo, infatti si perde solo un pò di tempo per la cottura dei legumi, cioè le lenticchie.

Continua a leggere Cotechino con lenticchie

Cotto e mangiato: ricette del 23 dicembre 2010

Manca poco a Natale e oggi Benedetta Parodi ci propone uno dei suoi menù delle festività tutto a base di pesce!

Un menù molto interessante ed utile per chi ancora non ha deciso cosa preparare per il Cenone della Vigilia. Oggi Benedetta Parodi propone crocchette di pesce spada come antipasto, mentre il primo . . . → Read More: Cotto e mangiato: ricette del 23 dicembre 2010

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