By calimera86, on aprile 4th, 2010
Ecco una ricetta semplice semplice che ho trovato nei ricettai di mamma per preparare il classico uovo di Pasqua, usando del cioccolato fuso! Naturalmente voi vi chiederete il senso di tanta fatica quando potete trovare le uova già pronte nei negozi, ma oltre ad avere la sicurezza di regalare delle uova fatte con del buon cioccolato, potrete anche sceglierne il contenuto e, se lo desiderate, le eventuali decorazioni! All’inizio dovrete accontentarvi di semplici decorazioni, ma con la pratica imparerete a rendere le vostre uova delle vere opere d’arte!!
Per prima cosa dovete procurarvi uno stampo per il vostro uovo (potete trovarlo di plastica, metallo o silicone), una spatola flessibile e naturalmente la sorpresa che intendete inserire. Ed ora mettiamoci all’opera!
Difficoltà: alta
Tempo di preparazione: 180 minuti
Ingredienti:
- 1 kg di cioccolato fondente (o di altro tipo se preferite);
- ghiaccia reale.
Preparazione:
Per una migliore riuscita di questa ricetta, un passaggio fondamentale è quello del “temperaggio del cioccolato”. Per iniziare, prendete il vostro cioccolato e spezzetatelo in un pentolino, dove lo farete sciogliere lentamente a bagnomaria fino a raggiungere una temperatura di 45°-50° (se non avete un termometro da cucina, basta spegnere il fuoco quando il cioccolato è ben fuso ma con una consistenza quasi solida).
Continue reading Uovo di Pasqua al cioccolato
By calimera86, on marzo 28th, 2010
Stavolta vi propongo una ricetta che ho trovato sul web (non ricordo però l’indirizzo del sito perchè l’ho perso) e che ho leggermente modificato!!
Mi sono però resa conto che, come al solito, la mia fantasia culinaria ha divagato un pò troppo e quindi ho preparato il solito piatto “mattone”!! E’ vero che più sono complicati, più sono buoni, però pesno che mi toccherà iniziare una bella dieta distruttiva se voglio andare al mare evitando una brutta figura… quindi vi avviso che una delle prossime rubriche del sito sarà quella dedicata ai piatti dietetici (inoltre annuncio per i novelli cuochi, che la sezione dedicata ai principianti, che ultimamente ho abbandonato, presto verrà rinnovata e quindi vedrete delle novità..anche nel sito!! Quindi seguitemi se siete curiosi). Comunque, come preannuncia il titolo, vediamo come preparare uno squisito piatto con le pappardelle all’uovo! Per prima cosa vi servono una padella, una pentola e una teglia, quindi potete mettervi all’opera!
Difficoltà: media
Tempo di preparazione: 1 ora circa Continue reading Pappardelle all’uovo con zucca, funghi e provola
By calimera86, on marzo 26th, 2010
Un pò di Storia:
Salsa di base per piatti più elaborati, la besciamella è una delle salse più usate della cucina francese ed italiana (ma è anche diffusa nel mondo anglosassone dove è nota col nome di “Salsa bianca”). Originariamente la besciamella era ottenuta con una lenta cottura di latte, spezie, crema e brodo di carne mescolate, oggi invece si prepara versando un roux, un impasto di burro e farina cotti nel latte caldo o freddo (roux caldo o freddo) e fatti bollire finchè la salsa non diventa densa (la densità dipenderà dalle proporzioni tra farina e burro presenti nel roux e dal tempo di cottura).
Per vedere la comparsa del nome “Besciamella”, bisognò aspettare il 1651 quando François Pierre de La Varenne, cuoco di Luigi XIV, pubblicò il ricettario “Le cuisinier française”, testo fondativo della cucina francese, in cui chiamò così la ricetta per onorare il cortigiano Loius de Béchameil, il probabile creatore.
Ma tutt’ora molti sostengono che la salsa abbia invece origini italiane e che sia una derivazione della toscana “Salsa colla” che fu esportata in Francia da Caterina de’ Medici.
In Italia la besciamella è molto usata nella cucina emiliana, terra natia di molti piatti popolari basati su questo ingrediente: le lasagne, i cannelloni, le diverse varietà di pasta al forno, la pasta ai 4 formaggi e il timballo, ma anche per insaporire piatti di carne al forno, pesce, soufflè, verdure lesse o per guarnire i famosi “vol-au-vent”. Ha usi svariati grazie al suo gusto delicato e allo stesso tempo singolare, infatti si presta bene anche per la preparazione di pasticci di verdure, torte e primi piatti salati. Insomma potete usarla per le ricette più fantasiose! Poi esistono anche alcune varianti della besciamella: sono la salsa Mornay, la salsa Nantua e la salsa Soubise.
Ma passiamo alle cose serie!!
Naturalmente finora vi ho un pò annoiati parlandovi di queste curiosità sulla ricetta di oggi, ma spero di non essermi dilungata troppo e di non aver provocato una fuga in massa di tutti i miei affezionati lettori!!
Ho pensato di pubblicare la ricetta perchè penso che non sempre sia bello cucinare le proprie pietanze con ingredienti ricchi di conservanti e sostanze chimiche quindi, quando è possibile (tempo permettendo..), preferisco preparare da me la besciamella (come pure altri ingredienti base)!! Ora però basta dilungarsi e vediamo di passare alla ricetta!
Difficoltà: molto bassa
Tempo di preparazione: 35 minuti
Ingredienti (per 4 persone, cioè 1 l di salsa):
- 100 gr di burro;
- 1 l di latte;
- noce moscata;
- sale;
- 100 gr di farina.
Continue reading Besciamella
By calimera86, on marzo 21st, 2010
Ecco una ricetta che mi ha fatto provare una volta una mia grande amica.
Oggi ho voluto riproporla al mio ragazzo, però avendo trovato questa ricetta ho applicato alcune piccole varianti alla ricetta originale! E devo dire che ho notato piacevolmente un gusto più forte e speziato (anche perchè la mia amica non aveva messo alcuna spezia). Facendo comunque i complimenti a lei e alle sue grandi doti da “chef”, vi riporto la ricetta che ho seguito e alla fine anche quella originale!
Difficoltà: bassa
Tempo di preparazione: 25 minuti
Ingredienti (per 4 persone):
- 6 uova;
- 2 cucchiai di maionese;
- 1 cucchiaino di senape di Digione;
- 10 gr di prezzemolo;
- paprica o peperoncino in polvere;
- sale.
Continue reading Uova sode ripiene alla maionese
By calimera86, on marzo 9th, 2010
Come voi tutti saprete, l’8 marzo è la “festa delle donne“. Originariamente questa festa nazionale serviva a ricordare non solo le conquiste sociali, politiche ed economiche di noi donne, ma anche le discriminazioni e le violenze che in molte parti del mondo ancora esse subiscono. Purtroppo questo giorno è ormai diventato una festività puramente commerciale, ma spero che per tutte voi non sia così: infatti oggi ho preferito rimanere a casa piuttosto che uscire e sopportare la presenza di quelle “pazze maniache” che sfruttano la festa per farsi riempire di attenzioni e per vedere uno spogliarello!
Ho preferito rimanere a casa, stare in compagnia delle mie amiche e gustarmi una bella fetta di “torta mimosa“, dolce che porta il nome del fiore simbolo di questo giorno dedicato a tutte le donne che hanno lottato per i nostri diritti! Vi riporto quì la ricetta..spero sia di vostro gradimento!
Curiosità: questa torta è chiamata così perchè ricoperta di pezzetti di pan di spagna che ricordano le mimose. Questo fiore che sboccia ai primi di marzo, fu scelto come simbolo della festa della donna in Italia, dalle femministe italiane dell’ UDI (Unione Donne Italiane) che nel 1946 organizzarono la prima festa della donna del Dopoguerra. Probabilmente il dolce nacque proprio in concomitanza di questa scelta e poichè la mimosa, che è un fiore velenoso, non può essere usato come ingrediente, allora si è scelto di riprodurne le sembianze usando il pan di spagna tagliato a pezzetti.
Naturalmente vi sono molte varianti di questa ricetta poichè possono cambiare sia il tipo di frutta che lo sciroppo utilizzati, ma io ho usato l’ananas che personalmente adoro!
Difficoltà: bassa
Tempo di preparazione: 2 ore ca.
Costo: basso
Ingredienti (per 8 persone):
Per il pan di spagna:
- 75 gr di farina;
- 150 gr di zucchero;
- 1 bustina di vanillina;
- 5 uova;
- 75 gr di fecola di patate;
- sale.
Per la crema pasticcera:
- 4 uova;
- 90 gr di zucchero semolato;
- 1 bustina di vanillina;
- 1/2 l di latte;
- 60 gr di farina setacciata.
Per guarnire:
- ananas sciroppato;
- 1 bicchierino di Gran Marnier;
- succo dell’ananas sciroppato;
- 200 ml di panna montata.
Continue reading Torta mimosa
|
Cerca la tua ricetta preferita!
|
Loading ...
Segui le mie ricette su :