Gnocchi alla ricotta

Oggi prepareremo degli gnocchi davvero speciali, perchè li faremo con la ricotta e senza patate: delicatissimi, morbidissimi, conditi semplicemente con un pò di burro e un pò di timo!

Questo piatto, che a me piace moltissimo, è un pò particolare: infatti il procedimento per prepararli è lo stesso degli “Gnocchi di patate“, ma il gusto è molto diverso! Gli gnocchi alla ricotta hanno una consistenza un pò particolare: sono cucinati con la ricetta tradizionale degli “Gnocchi di patate“, ma non rimangono umidi, anche un pò viscidi come è lo gnocco. Rimangono un pò panosi, soprattutto quando poi si ripassano in padella e si abbrustoliscono un pò, hanno una consistenza un pò diversa ma secondo me altrettanto buona: vi avverto quindi, non aspettatevi di mangiare gli gnocchi classici.

Ma basta agli indugi: mettiamoci subito all’opera!

Difficoltà: bassa

Tempo di preparazione: 25 minuti circa

Ingredienti:

  • 200 gr di ricotta;
  • 150 gr di farina;
  • 1 uovo;
  • 50 gr. di Parmigiano;
  • sale;
  • burro;
  • timo o salvia.

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Ciambella marmorizzata

Ecco la ricetta di un dolce che mi accompagna fin da quando sono piccola: è la famosa ciambella marmorizzata di mamma, un dolce morbido e gustoso, metà al cioccolato e metà bianco!

Come mai questo dolce? Beh, avrete letto nell’articolo relativo alla mia prima collaborazione che ho ricevuto recentemente un pacco con all’interno tortiere e formine varie da parte della società Guardini: ebbene, appena mia madre ha visto tutto quel ben di Dio si è scatenata ed ha voluto subito provare la tortiera per fare una ciambella con la ricetta della torta marmorizzata (più altre ricette con le altre tortiere e con le formine ma vedrete tutto nei prossimi articoli..)!

Sicuramente, avrete capito che questo è un dolce perfetto sia per i grandi che per i bambini, infatti quando ero piccola e mamma lo preparava, lo mangiavo volentieri all’ora della merenda (non chiedetemi però come fa a conoscere questa ricetta perchè non gliel’ho mai chiesto…ed ormai ricorda gli ingredienti quasi a memoria)! Allora passo subito ad elencare gli ingredienti per questa fantastica ricetta per poi passare all’opera!!

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 1 h e 30 minuti circa

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Zeppole di San Giuseppe

Oggi è il 19 marzo e quì in Italia si festeggiano tutti i papà (oltre ai giuseppe e alle giuseppine)!!

Un pò di storia

Questa festa è nata, per come la intendiamo oggi, agli inizi del XX secolo, dopo la nascita della festa della mamma. Secondo la tradizione, la festa fu ufficializzata nel 1910 in West Virginia: una signora, colpita dal sermone fatto in una chiesa metodista durante la festa della mamma, chiese che la festa del papà fosse resa ufficiale. Fu così la signora organizzò il 19 giugno 1910 la prima festa del papà (scelse questa data perchè era il giorno del compleanno del padre, veterano della guerra di secessione).

La data dei festeggiamenti varia di paese in paese però: per quelli che seguono la tradizione statunitense, la festa si tiene la terza settimana di giugno; in molti paesi di origine cattolica invece si tiene il 19 marzo, giorno in cui cade la festa di San Giuseppe, padre putativo di Gesù; in altri paesi la festa è invece associata ai padri nel loro ruolo nazionale, come in Russia dove viene celebrata come la festa dei difensori della patria.

In cucina

Ma in questo articolo non voglio parlarvi solo delle origini della festa, ma soprattutto del dolce più diffuso nelle regioni del centro-sud, cioè le zeppole di san giuseppe, che prendono il nome proprio da questa festa: questo dolce buonissimo, ha origini nell’antica Roma ed era usato durante i festeggiamenti dei Liberalia, che si tenevano proprio nel periodo di marzo.

Come saprete, questi dolci hanno una base simile a quella dei bignè e sono farcite di crema pasticciera (infatti le adoro!!) e possono essere sia fritte che cotte al forno. Naturalmente ogni regione ha la sua variante: per esempio a Napoli sopra la crema pasticciera si mettono delle amarene per guarnire, mentre invece nel Salento al posto delle amarene troviamo un ciuffo di crema al cacao (inoltre vengono cotte nello strutto, la cosiddetta sugna, e non nell’olio). Invece in Calabria abbiamo due versioni: la versione di Reggio Calabria (Zippuli ca’ ricotta), consiste in dei piccoli bignè preparati con farina, zucchero, uova, vanillina e strutto farciti con ricotta, zucchero, cannella, limone grattugiato e zucchero a velo; le zeppole di Cosenza vengono invece preparate con margarina, farina, uova, crema e amarene candite. Naturalmente ne esistono molte altre versioni ma non sto quì a dilungarmi su questo aspetto.

In questa occasione mi occupo infatti della preparazione delle zeppole classiche, cioè quelle fritte di Napoli: spero vi piaceranno!! Ho usato la ricetta che ho trovato sul blog di Ballina (quindi la ringrazio per la preziosa ricetta!).

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: circa 1 h

Vino da abbinare: spumante dolce

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Bomboloni al cioccolato

Dopo avervi presentato la ricetta dei “Mini bomboloni alla crema“, oggi voglio parlarvi di quelli preparati da Salvatore De Riso alla trasmissione “La prova del cuoco” di qualche giorno fa: i “Bomboloni al cioccolaccio (o al cioccolato)“! Ed immagino che dopo il successo che ha avuto la ricetta di quelli alla crema, questi al cioccolato accontenteranno tutti voi! Specie in questi ultimi giorni di Carnevale!!

Beh, nell’altro articolo vi ho parlato abbastanza dei bomboloni e delle loro origini (se qualcuno se l’è perso può cliccare nel primo rigo sul titolo e leggerlo), quindi bando alle ciance e passiamo a questa nuova, deliziosa ricetta!!

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 60 minuti + 3 h circa di lievitazione e cottura

Ingredienti:

- per i bomboloni:

  • 1 kg di farina ricca di glutine;
  • 400 gr di acqua;
  • 50 gr di lievito di birra;
  • 10 gr di sale;
  • 200 gr di burro a temperatura ambiente;
  • 4 tuorli d’uovo + 2 uova intere;
  • 50 gr di latte condensato;
  • 50 gr di zucchero vanigliato;
  • buccia di 1 arancia e di 1 limone grattugiate;

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