Zeppole salate calabresi

Solitamente quando si parla di zeppole si pensa subito a quelle dolci, con la crema e le amarene, cioè alle Zeppole di S. Giuseppe, ma dovete sapere che in Calabria e più precisamente sulla costa ionica della provincia di Reggio Calabria (finora ho parlato con altre persone di altre zone e non le conoscono ma potrei sbagliarmi), quelle dolci quasi nessuno le conosce!

zeppole

Da noi infatti, quando si parla di Zeppole, si pensa subito a quelle salate: che siano con acciughe, baccalà, ‘nduja, olive, prosciutto , mortadella o provola (se ce ne sono altre varianti non lo so..), queste non possono mai mancare sulla tavola di una Calabrese DOC, soprattutto quando è il periodo Natalizio, anche se io le preparo in qualsiasi periodo dall’anno, basta che non faccia caldo. Le ricordo fin da quando ero piccola ed ormai non posso farne a meno! Continua a leggere

Bruschette fritte al pomodoro

Oggi prepariamo le bruchette al pomodoro, ma non quelle classiche, infatti il pane, invece di grigliarlo nel tostapane o in forno, lo friggeremo in padella: davvero buonissime!

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Ispirata dal film “Giulia e Giulia“, questa ricetta è un antipasto o uno stuzzichino molto sfizioso in cui le fette di pane vengono cucinate diversamente dal solito, infatti vengono fritte come una bistecchina nell’olio e poi guarnite con dei pomodori che hanno macerato insieme all’aglio e al basilico. Un consiglio in più per le bruschette: mangiatele calde, mi raccomando, non aspettate che si raffreddino, perchè se no, fritte così nell’olio, non sono l’ideale da mangiare fredde. Eccovi la ricetta! Continua a leggere

Cannelloni con tonno, scamorza e melanzane

Anche se un pò in ritardo (mancano solo pochi minuti alla mezzanotte ma oggi l’ispirazione mancava proprio..) voglio fare gli auguri a tutte le mamme, sopratutto a quelle Italiane e sopratutto alla mia!! Perchè le mamme sono la cosa più preziosa che abbiamo, sono la colonna portante delle famiglie e basta un loro sguardo per capire quanto ci amino! Auguri anche alle mamme che lottano ogni giorno per i diritti e per la felicità dei loro figli in un mondo pieno di raccomandazioni e soprusi! Auguri alle mamme che per noi danno e rinunciano a tutto!

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Potrei continuare ancora, ma i modi per ringraziare le mamme sono infiniti: infatti per questo esiste la Festa della Mamma! Quindi ho pensato di dedicare a tutte loro la stessa ricetta che ieri Anna Moroni ha dedicato loro nella trasmissione “La prova del cuoco“: i Cannelloni con tonno, scamorza e melanzane! Vediamo insieme come prepararli (io li ho provati ieri a pranzo quando ho festeggiato i miei 3 anni di fidanzamento..e devo dire che il mio boy ha davvero apprezzato, tanto da non lasciarmi il tempo di fare una foto: i cannelloni erano già spariti dal piatto..)!

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 50 minuti circa

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Panzerotti al ragù

Questi panzerotti sono veramente speciali, perchè sono farciti con il ragù, che è il sugo più goloso che esista, e li arricchiremo con l’emmenthal svizzero.

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E’ una ricetta molto amata dai bambini e non solo da loro! Ecco come la Parodi prepara questa gustosissima ricetta nella sua trasmissione “Cotto & Mangiato“!

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 1 h circa

Ingredienti:

  • 150 gr di soffritto gia pronto;
  • 1 spicchio d’aglio;
  • 300 gr carne macinata;
  • 1 bicchiere di passata di pomodoro;
  • alloro;
  • vino bianco;
  • pasta per pizza pronta;
  • 60 gr di formaggio emmenthal;
  • olio di semi per friggere;
  • sale;
  • olio d’oliva.

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