Cupcakes red velvet per San Valentino

I cupcakes sono dei piccoli e morbidi dolcetti, molto simili ai muffin, provenienti dagli Stati Uniti che solitamente vengono decorati con glasse, creme al burro o al formaggio: per San Valentino sono perfetti i cupcakes red velvet.

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In alcuni casi ci si può sbizzarrire con cioccolato plastico e pasta di zucchero per decorarli e creare dei piccoli capolavori di pasticceria: ormai in tv vediamo mille trasmissioni che parlano di cake design e di pasticceri abili nella decorazione di torte e cupcakes, quindi ho pensato di provare anche io a fare questi dolcetti! Continua a leggere

Tortino al cioccolato con pavesini e panna

Anche se molti di voi saranno in dieta, voglio proporvi una rivisitazione del “Tortino al cioccolato con cuore morbido“, un dolce al cucchiaio monoporzione davvero buono e godurioso, ideale per la festa di San Valentino.

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Poiché si tratta di un dolce cotto in forno, vi consiglio naturalmente di prepararne più di uno quando proverete questa ricetta davvero facile e veloce in modo da poter accontentare tutti nel caso abbiate ospiti o per concedervi comunque un bis.

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Cheesecake alle fragole

Dato che il caldo nelle scorse settimane non ci ha dato tregua, l’ideale era un dolce fresco come il cheesecake alle fragole.

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E’ un dolce che ho preparato per la prima volta un paio di settimane fa con delle fragole che avevo a disposizione in congelatore, cioè le ultime della stagione che ero riuscita a procurarmi.

Un pò di storia sulla cheesecake

Del cheesecake si trova un primo riferimento letterario, secondo Callimaco, nei testi di Aegimius, che nel libro il πλακουντοπουκόν σύγγραμμ parlava dell’arte di fare torte di formaggio. Nel De Agri Cultura invece, Catone il Censore parlava  di un dolce, la placenta, che veniva realizzato con due dischi di pasta condita con formaggio e miele e aromatizzata con foglie di alloro (forse usato come conservante).

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Tiramisù con panettone

Ebbene si, il periodo natalizio è finito, anche l’Epifania è andata via portandosi via le feste e mentre aspettiamo l’arrivo di Carnevale e San Valentino, una domanda ci sorge spontanea: cosa me ne faccio del Panettone rimasto in dispensa??

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Allora, dato che ho anche io un Panettone rimasto da solo e sconsolato, ma in casa ormai nessuno ne vuole (ci manca poco che ci esca dalle orecchie), allora ho pensato di sfruttare una ricetta che avevo usato l’anno scorso per riciclare la Colomba. Continua a leggere