Focaccia ripiena con melanzane, pomodori e mozzarella

Questa è una focaccia che ho scoperto agli inizi, quando ancora il sito era un embrione potrei dire, ma nel corso del tempo la ricetta si è via via sempre più modificata, fino a raggiungere la sua forma finale, cioè quella che oggi vi presento!

E’ una ricetta davvero gustosa ed allo stesso tempo completa, perchè non solo è formata da una pasta buonissima, ma anche da un ripieno a base di verdure e mozzarella: davvero buono, ma allo stesso tempo un pò pesante, quindi lo considero come un piatto unico. Infatti solitamente dopo averla gustata, scivolo lungo la sedia e collasso per almeno mezz’ora, mentre spero che la focaccia venga distrutta dal mio organismo, permettendomi di camminare senzaa sembrare un paperella! Ma bando alle ciance, ecco a voi la ricetta! Bon appetit!

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 2 ore circa (inclusa lievitazione)

Ingredienti:

Per l’impasto:

  • 400 g di farina bianca  “00”;
  • 200 ml di acqua o di latte;
  • 1/2 cubetto di lievito di birra;
  • 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva;
  • 1 cucchiaino di zucchero;
  • ½ cucchiaio di sale.

Per il ripieno:

  • 250 gr di melanzane;
  • 100 gr di pomodori;
  • 170 gr di mozzarella;
  • prosciutto;
  • sale e pepe qb.

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Cuor di pizza

Ecco una versione della pizza ideale per questa festa, cioè per San Valentino, infatti ha una tipica forma a cuore! Da farcire come più si desidera, è una ricetta che ho preso da un vecchio ricettario Paneangeli e devo dire che è davvero un bel piatto da portare in tavola al vostro partner! Inoltre è davvero deliziosa e non molto difficile da preparare quindi ve la consiglio!

Ma vediamo subito come si prepara!

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 1 h circa

Ingredienti (per 2 persone):

-Per l’impasto:

  • 250 gr di farina bianca;
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva;
  • 1-2 cucchiaini di sale;
  • 1 busta di lievito per pizza (tipo quello Paneangeli);
  • 150 ml di acqua;

- Per farcire:

  • 1 cipolla tagliata a cubetti;
  • 2 cucchiai di olio d’oliva;
  • passata o polpa di pomodoro;
  • origano, sale e pepe;
  • 125 gr di formaggio per pizza;
  • 10 pomodorini;
  • 1 rametto di basilico fresco.

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Sfogliata rustica

E come tutti gli anni insieme agli esami arriva il caldo! E con esso l’apatia che solitamente scarico sulle lunghe spiagge del mio paesello..invece ancora una volta mi tocca accumularla mentre cerco di immagazzinare più nozioni possibili sopportando l’afa di città!
Naturalmente capirete che la voglia di mettermi ai fornelli per preparare ricette elaborate, che provocano l’accumulo di piatti e pentole, è volata via insieme al fresco dei giorni passati..quindi cerco di ideare qualche piatto veloce e leggero che mi sollevi da tale incombenza!

E’ in questi casi che accorre in mio soccorso la compagna di mille ricette: la pasta sfoglia! E poichè sto cercando di svuotare il frigo in previsione di una migrazione verso il mare, ho ingegnato un piatto veloce che mi aiutasse in questa impresa! E quello che ne è risultato è stato un piatto davvero ottimo..infatti il mio ragazzo ha chiesto il bis dopo pochi giorni! E per prepararlo ci ho messo davvero poco! Ecco come si prepara questa buonissima sfogliata rustica!


Difficoltà: bassa
Tempo di preparazione: 40 minuti
Ingredienti (per 2 persone):

  • 1 rotolo di pasta sfoglia (preferibilmente rotonda);
  • 100 gr di prosciutto cotto affettato;
  • 1 mozzarella da 100 gr;
  • 10 olive verdi snocciolate (o nere a seconda dei gusti);
  • 1 pomodoro;
  • sale, origano.

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