In Francia è Natale solo quando le pasticcerie e le panetterie espongono, nelle loro vetrine, un corteo di “galettes” farcite di morbida crema alle mandorle.
Tra i tanti dolci della pasticceria francese, la “galette des rois” (o il dolce dei re) è tipico natalizio e viene corredato da una bella corona regale e luccicante, di cartone. La corona verrà conquistata solo da chi troverà la fava o una piccolissima statuina di maiolica nella sua fetta di galette, diventando così il re o la regina delle Feste natalizie.
Anche se questo dolce è diffusissimo a Parigi, le sue radici sono nel nord della Francia, nasce infatti nella regione della Loira, ma poi è riuscito a conquistare la capitale e si è diffuso un po’ ovunque, fino a raggiungere il sud della Francia.
La galette des rois ha una leggera e friabile sfoglia dorata, che racchiude un tenero cuore di mandorle ed è gustato da tutti, un pò come accade in Italia per il panettone. Inoltre non esiste solo la versione alle mandorle ma molte altre, tra cui anche quella al cioccolato o quella alle mele.

Oggi però vi propongo la versione classica di questo dolce, che è uno dei più sfiziosi dell’Epifania: intanto cominciate a cercare delle “fève” (oggettini) o regalini da mettere dentro la torta!

Ora passiamo alla ricetta!!

Difficoltà: basta

Tempo di preparazione: 1 h

Calorie: 668 Kcal/porzione

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