Penne integrali con panna, funghi e pomodorini

Da un po’ di tempo ho iniziato la mia collaborazione con Gragnano, un’azienda che produce da anni pasta di semola di grano duro seguendo da sempre le antiche tradizioni.

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Tra le diverse qualità di pasta che ho avuto il piacere di ricevere vi era anche un pacco di Elicopenne integrali, il tipo di pasta ideale per chi vuole tenersi in forma, specie ora che si avvicina la fatidica prova costume, ma non per questo bisogna rinunciare al gusto. Continua a leggere

Lasagne alla Bolognese

Le Lasagne alla Bolognese, sono un piatto tipico dell’Emilia Romagna e più precisamente, come si evince dal nome stesso, sono originarie della città di Bologna.

Un po’ di StoriaCicerone

Anche se in molti credono che questo piatto abbia avuto origine recentemente, in realtà le Lasagne risalgono all’epoca Romana. All’epoca non erano preparate come le conosciamo noi oggi, ma erano composte da una striscia di pasta tagliata a forma di quadrato e cotta sulla piastra o in pentola, assieme a formaggio e fagioli. Erano talmente apprezzate, che anche Cicerone, uno dei più grandi uomini Politici ed oratori dell’Urbe, le preferiva alle altre pietanze, poichè non solo erano buone, ma erano anche facili da masticare in età avanzata.

Fino al XIV secolo quindi, questo piatto era conosciuto come un piatto inventato dagli antichi Romani e per questo continuava ad essere chiamato “lasana” o “lasanum”, cioè “vaso, recipiente” : questo nome indicava il treppiede da portare sul fuoco o anche il recipiente che serviva per la cottura dei cibi, mentre con “laganon” e “laganum” si indicava una sfoglia sottile che era ricavata da un impasto con farina di grano e che veniva cotta al forno o direttamente sul fuoco.. Fu allora che Francesco Zambrini pensò di lasciare le striscie di pasta intere e di sovrapporle, formando degli strati, e di farcirle con del formaggio: fu un grande successo e da quel giorno le Lasagne diventarono a strati, infatti Zambrini ne parla anche nel suo libro.

Non si sa però quando queste primitive lasagne divennero come quelle che conosciamo noi: nemmeno Pellegrino Artrusi, padre della moderna cucina italiana, ne parla nel suo libro. Sappiamo solo che le Lasagne divennero famose a partire dai primi del ‘900, quando alcuni cuochi bolognesi le fecero conoscere ai loro clienti ed in seguito, nel 1935, Paolo Monelli le cita nel suo libro il “Ghiottone errante”. Continua a leggere

Pasta con salmone affumicato e panna

Questo piatto è davvero buono ed è allo stesso tempo velocissimo da preparare, permettendovi di fare bella figura preparando un piatto sfizioso anche se avete poco tempo a disposizione e aspettate ospiti.

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Si tratta infatti di un piatto che, nonostante sia semplice da preparare, colpisce per la sua raffinatezza. Inoltre, specie ora che si avvicina il Natale e bisogna decidere quale piatto a base di pesce preparare per il Cenone, potete optare per questo, che è un piatto tradizionale e che, anche se raffinato, piace a tutti.

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Pasta con broccoli e salsiccia

Ecco un’altro piatto unico con il quale vi leccherete i baffi: si tratta della pasta con i broccoli e la salsiccia, un piatto che specie quì al Sud dove in questo periodi in molti fanno le salsicce in casa, un bel piatto di pasta con broccoli freschi appena raccolti dall’orto di famiglia è qualcosa a cui non si può rinunciare!

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E poichè mi ritrovavo in casa un bel pacco di Lumache, ho pensato di preparare questo piatto perchè mi piace quando il condimento si incastra bene nella pasta. Poi era una vita che non preparavo un bel piattone di pasta con un condimento abbondante ed avendo anche portato da casa salsicce casereccie e broccoli piantati da mio nonno, era proprio destino!

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