Involtini di melanzane grigliate con tonno e rucola

E’ da quando ho inserito la rubrica dedicata a Cotto & Mangiato che pensavo di inserirne un’altra, specialmente per il fatto che nel sondaggio che c’è da tempo sul sito, il programma che voi tutti preferite è “La prova del cuoco“.

involtini-di-melanzane

Quindi oggi ho iniziato a vedere un pò il programma per capire come organizzarmi (di mattina solitamente non accendo la tv o non concludo niente…) e ho visto questa bella ricettina, molto veloce e sfiziosa, che ha attirato subito la mia attenzione! E la consiglio a tutti voi che volete mangiare con gusto continuando a mantenervi in forma, infatti è un mesetto che mi sono messa a dieta (haimè, mi tocca..) e gli ingredienti che servono alla preparazione del piatto sono tutti ammessi dalla tabella che mi hanno dato!! (A proposito: tenetevi connessi con il sito perchè presto inizierò a postare le ricette che sto inventando in questo periodo di sacrificio..). Continua a leggere

Puntarelle alla romana

Quest’oggi vi parlo di una ricetta tipica del Lazio, un piatto preparato con quella che in alcune zone d’Italia è conosciuta come catalogna o cicoria. Esistono due specie di questa pianta: uno più alto ed eretto, il quale essendo più amaro si presta meglio alla cottura; l’altro più basso, a costa larga. Solitamente però nel centro Italia, ma sopratutto in Lazio e Campania, vengono usati i germogli di quest’ultimo che si nascondono all’interno del cespo della pianta e che sono ottimi anche crudi: sono conosciuti con il nome di puntarelle.

Per prepararle occorre rimuovere la parte esterna del cespo e togliere i lembi più duri e legnosi. Per i veri buongustai, amanti della tradizione romana, la ricetta per eccellenza è l’insalata con le acciughe, cioè quella che vi propongo oggi.

Difficoltà: molto bassa

Tempo di preparazione: 20 minuti

Vino da abbinare: Frascati o uno dei grandi vini bianchi dei colli romani;

Calorie per persona: 229

Ingredienti (per 4 persone):

  • 200 gr di puntarelle;
  • 7 alici;
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva;
  • 2 cucchiai di aceto;
  • 1 spicchio d’aglio;
  • sale  e pepe q.b.

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Spiedini alla griglia

Dopo un mese di inattività a causa dei numerosi esami che mi hanno intrappolata, ritorno con una ricetta che adoro, specie per la presenza dei peperoni: gli spiedini alla griglia. Ottimo piatto per il periodo estivo, è sempre presente sulle tavoli di tutti gli italiani ed in particolare, sulle tavole di tutti gli amanti della montagna e delle grigliate all’aperto.

Difficoltà: bassa

Tempo di preparazione: 30 minuti ca.

Vini da abbinare: Merlot, Malbek, Bardolino, Volpolicella

Ingredienti:

  • 300 g di salsiccia;
  • 150 g  di petto di pollo tagliato a cubetti;
  • 2 zucchine;
  • 1 peperone giallo e 1 rosso;
  • 2 cipolle piccole;
  • 1 melanzana lunga e stretta;
  • 4 pomodori piccoli;
  • rosmarino;
  • salvia;
  • olio extravergine di oliva;
  • pepe e sale.

E ora possiamo iniziare.

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Insalata sempre pronta

Avvicinandosi la bella stagione e quindi l’estate, diminuisce la voglia di cibi caldi e quindi compaiono sempre più spesso sulle nostre tavole insalate fresche e di tutti i tipi. Ma volete la comodità di avere insalata sempre pronta all’uso, senza dover pagare un sacco di soldi per quelle buste già pronte che trovate al supermercato (specialmente ora che il nostro portafogli è un pò a corto di liquidi..)?
Allora eccovi un facile procedimento per avere insalata pronta tutta la settimana.

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