Riso con zucchine e tonno

L’estate è ormai arrivata ed il mio orto dà il meglio di sè, sfornando un sacco di verdurine fresche, infatti sono sempre all’erta per vedere se qualche fiore di zucca fa capolino o se qualche pomodoro si colora di rosso! Naturalmente tempo permettendo dato che in questo periodo non metto mai il naso fuori casa! Anzi, è sempre nascosto tra le pagine dei libri che affollano la mia scrivania e che prima o poi mi sotterreranno viva!

E ieri finalmente, dopo ore di studio, ho potuto respirare un pò di aria fresca e dando un’occhiata nel mio orticello ho trovato due enormi zucchine verdi: stupende!! Le ho già preparate in vari modi e sono davvero tenerissime: le ho gustate in una buonissima “frittata con zucchine, cipolla e fiori di zucca“, con pasta, con patate e naturalmente nella ricetta di cui avete letto il titolo! Vi assicuro che non solo è un piatto squisito ma è anche leggerissimo, che potete gustare caldo oppure freddo, specie in questo periodo dove di caldo c’è già la temperatura!

Inoltre è anche semplice e veloce da cucinare, quindi è perfetto per chi è alle prime armi e per chi ha fretta ma vuole concedersi un piatto preparato con le proprie mani e non precotto! Siete curiosi di sapere come si prepara? Allora al lavoro!!

Difficoltà: bassa

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti (per 2 persone):

  • 150 gr di riso;
  • 1 zucchina;
  • 100 gr di tonno sott’olio;
  • 1/2 bicchiere di vino bianco;
  • 2-3 fette di cipolla;
  • prezzemolo;
  • sale e pepe qb;
  • olio extravergine d’oliva;
  • brodo.

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