Torta salata di verdure miste

Se non l’avete mai preparata sicuramente ci avrete pensato almeno qualche volta. Perché la torta salata, specie la torta salata alle verdure, è sana, golosa, invitante e ispira ugualmente appetito e voglia di mettersi alla prova. Come prova di cucina non è difficile, quindi va bene anche per i principianti. Come festa del gusto è unica, e conquista anche chi non ama la cucina vegetariana. Le torte salate esistono dal Medioevo, quando vennero sperimentate per far durare più a lungo certi alimenti che altrimenti avrebbero sofferto i cambiamenti climatici. Si sono evolute nel tempo come “prove pratiche di fantasia” e oggi è sempre divertante prepararne qualcuna. Sperimentiamo insieme la torta salata alle verdure.

Ingredienti e tempi di preparazione

Questa ricetta è abbastanza facile da preparare, economica e ottima per esaltare i prodotti di stagione. Tra preparazione (circa un quarto d’ora) e cottura (40 minuti) si impiegano in totale 55 minuti.

Per 4 persone basta avere:

• Pasta sfoglia 1 confezione
• Zucchine 200g
• Peperoni 300g
• Pomodori 150g
• Carote 90g
• Uovo 1
• Cipolla 1
• Parmigiano grattugiato 1 cucchiaio
• Latte 1 cucchiaio
• Olio extravergine di oliva 2 cucchiai
• Sale
• Pepe

Esecuzione della ricetta

Pulite e tagliate tutte le verdure, tenendo però interi e a parte cipolla e pomodori. Tagliate i pomodori a pezzi grossi, eliminando i semi e il succo interno. Affettate la cipolla sottilmente e fatela rosolare in padella con un pochino di olio. Quando la cipolla è dorata aggiungete le verdure tagliate sottili e per ultimi i pomodori. Cuocete a fuoco vivo per uno o due minuti, quindi abbassate la fiamma e lasciate cuocere per altri 15 minuti.

Mentre le verdure cucinano, sbattete l’uovo insieme al latte e al parmigiano e sistemate la pasta nello stampo che avete scelto. Sistemate le verdure nello stampo foderato con la pasta, quindi coprite tutto con il mix di uovo, latte e formaggio. Infornate (forno statico) a 200° per 10 minuti, quindi abbassate a 180° per altri 20 minuti di cottura.

Consigli e varianti

Al posto della pasta sfoglia potete usare, se volete, la pasta brisé. Per rendere più allegra la torta, potete utilizzare peperoni di colore diverso – magari gialli e rossi, o rossi e verdi, o tutti e tre i colori – creando ancor più fantasia nella composizione. I pomodori possono essere sostituiti dai più maneggevoli pomodorini pachino, e in questo caso potete scegliere anche qui di mescolare pomodorini rossi e gialli.

Una volta cotta, non affrettatevi troppo a tagliare la vostra torta. Lasciatela riposare così da rendere l’insieme più compatto e facile da servire. La bella notizia è che la torta salata alle verdure è buona anche fredda, quindi si può servire come piatto estivo o consumare nel corso di due o tre giorni. La torta salata alle verdure non deve essere per forza composta soltanto da verdure e ortaggi. Potete arricchire l’insieme aggiungendo, a scelta, anche qualche cubetto di pancetta, o di salame. Oppure aggiungere formaggio a pezzi grossi a fine cottura.

Quali sono i migliori abbinamenti torta salata con verdure?

Ci sono molte verdure che si prestano bene per essere utilizzate nella preparazione di torte salate, e ci sono anche molti abbinamenti deliziosi che puoi provare. Ecco alcuni suggerimenti:

• Torta salata di pomodori e mozzarella – Un classico abbinamento che funziona sempre bene in una torta salata. Puoi usare pomodori freschi o secchi e mozzarella fresca o di bufala.
• Spinaci e formaggio di capra – Gli spinaci sono dolci e delicati, e si sposano perfettamente con il sapore forte e piccante del formaggio di capra.
• Torta salata di spinaci e ricotta – la cremosità della ricotta si bilancia bene con il sapore terroso degli spinaci.
• Peperoni e feta – I peperoni dolci si sposano alla perfezione con il sapore salato e cremoso della feta. Aggiungi anche qualche cipolla rossa per un tocco di dolcezza.
• Zucchine e ricotta – Le zucchine sono dolci e tenere, e si sposano bene con la cremosità della ricotta. Aggiungi anche qualche foglia di menta per un tocco di freschezza.
• Torta salata di carciofi e formaggio di capra – il sapore leggermente amaro dei carciofi si fonde bene con la dolcezza del formaggio di capra.
• Torta salata di melanzane e pomodori secchi – il sapore intenso e affumicato delle melanzane si abbina perfettamente con il sapore dolce dei pomodori secchi.
• Torta salata di peperoni e cipolle – i peperoni dolci e le cipolle caramelizzate si combinano per creare un sapore ricco e gustoso.
• Torta salata di broccoli e cheddar – il sapore leggermente amaro dei broccoli si bilancia bene con la cremosità del cheddar.