Pappardelle con ricotta e verdure

Dopo un lungo lavoro di restauro, ecco finalmente il nuovo sito di Pillole Culinarie!! Cosa ne pensate? Ancora qualche ritocco andrà fatto ma posso affermare con certezza che questa è la sua immagine definitiva(naturalmente finchè non mi annoierà..)!

pappardelle_verdure_colorate_ricotta

Devo ammettere che è stata una faticaccia ma ne è valsa la pena: ora è davvero bello, veloce e pratico! E visto che mi merito un pò di riposo e dato che gli esami si avvicinano, direi che per il momento mi dedicherò solo a documentarvi sulle mie prodezze in cucina!

Questa è una ricetta che ho trovato sul pacco di pappardelle all’uovo che ho comprato l’altro giorno (non vi dico la marca per evitare pubblicità..): è uscito un piatto stupendo, infatti non ho quasi fatto in tempo a fotografarlo che già il piatto era vuoto!

Difficoltà: bassa

Tempo di preparazione: 20 minuti

Vino da abbinare: Verdicchio di Matelica

Ingredienti (per 4 persone):

  • 250 gr di pappardelle all’uovo;
  • 100 gr di zucchine;
  • 80 gr di pomodori ciliegini;
  • 60 gr di carote;
  • 60 gr di ricotta;
  • 30 gr di porro;
  • 1 peperone giallo;
  • olio extra vergine di oliva;
  • sale e pepe qb.

Preparazione:

Pulite e tagliate il porro. Ponetelo in una padella con un pò d’olio e fate soffriggere, quindi aggiungete il peperone pulito e tagliato a listarelle e fate cuocere per 2 minuti. Tagliate a julienne le carote e le zucchine, buttatele in padella assieme al porro e al peperone e fate cuocere per altri 4 minuti. Aggiustate di sale e di pepe. aggiungete al tutto la ricotta quindi togliere dal fuoco la padella.

Nel frattempo riempite una pentola d’acqua salata e fate bollire, quindi cuocete le pappardelle all’uovo. A cottura ultimata scolate e saltate in padella con le verdure. Servite con le fettine di pomodoro fresco.

Naturalmente questo piatto è buono anche freddo, quindi specie in questo periodo ve lo consiglio!

Aspetto vostre notizie e suggerimenti in modo da migliorare i miei piatti!Buona giornata e come sempre…

BUON APPETITO!!

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